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ELABORACIÓN:
En una cazuela con un chorreón de aceite ponemos a pochas a fuego lento 2 ajos, el puerro y la cebolla finamente picados. Cuando esté pochadito incorporamos el vino y el caldo de pollo, tapamos y dejamos cocer a fuego lento mientras pelamos y cortamos las alcachofas, dejando sólo el corazón limpio y las incorporamos a la cazuela, salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de las alcachofas. Retiramos las alcachofas, trituramos el caldo restante y reservamos, si queda muy claro lo espesaremos con n poco de maicena.
Ponemos a hacer el solomillo en la plancha y paralelamente limpiamos y troceamos los cantarelus y los salteamos un par de minutos en una sartén, a fuego vivo, con dos cucharadas de aceite y un ajo muy picado, añadimos las alcachofas durante otros dos minutos y retiramos del fuego.
Repartimos en los platos las alcachofas con cantarelus, encima colocamos el solomillo de ternera y rociamos con unas cucharadas de salsa por encima.
Que aproveche!!
El Equipo de Portal Gastronómico
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