Fruto aromático y picante de la Piper nigrum, Planta tropical originaria de la India, perteneciente a la familia de las Piperáceas. El sabor característico es más pronunciado en la pimienta blanca y más suave en la verde, sin embargo la pimienta verde y la negra son más aromáticas que la pimienta blanca.

El uso de la pimienta verde parece que se desarrolló en Madagascar. La baya se recolecta cuando el fruto es absolutamente inmaduro y se procesa para evitar la fermentación, generalmente encurtido en salmuera o vinagre. También se somete a procesos de secado rápido o liofilización. La pimienta verde es utilizada principalmente en la cocina occidental, generalmente como guarnición picante y en la elaboración de salsas para acompañar asados de carne como el bistec a la pimienta verde.

Pimienta negra, pimienta verde y la pimienta blanca, son diferentes formas de comercializar el mismo fruto, son variedades producidas dependiendo de los distintos estados de maduración de los granos al ser recolectados de la planta. No debemos confundirnos con la mal llamada pimienta rosa que nada tiene que ver con la pimienta.