En esta sección iremos incorporando utensilios
y maquinaria de uso en la cocina.
Aguja de bridar: Para
bridar
aves, carnes o pescados con el fin de que
no se deformen con la cocción.
Aguja de mechar:
Para mechar
piezas de carne o aves.
Barreño:
Útil de uso general que tiene multitud
de aplicaciones, desde montar salsas, claras
o batidos a recipiente para conservar alimentos
en la nevera.
Batidora de varillas
o Varillas: Batir huevos, montar
claras, mezclar salsas o masas de bizcocho,
a mano.
Braseadora:
Recipiente para realizar braseados y platos
al horno.
Cacerola:
Diferentes medidas para la elaboración
de caldos, guisos, estofados, etc. que van
directamente sobre fuego.
Cacillo:
Diferentes medidas para, salsear, cocer
o calentar salsas, purés, cremas,
etc.
Cazo para baño
maría: Cazo estrecho y alto
para cocer con esta técnica y para
mantener calientes consomés, caldos
y salsas.
Cesta de alambre:
Para introducir alimentos en un líquido
hirviendo y escurrirlos posteriormente,
escaldar,
freír,
etc.
Colador chino:
Para pasar y colar caldos, cremas, purés,
salsas, etc.
Colador fino:
Para pasar y colar caldos, cremas, etc.
Cuchillo cebollero:
Es el cuchillo de mayor tamaño, hoja
larga y ancha que se utiliza principalmente
para cortar verduras y hortalizas.
Cuchillo de sierra:
Cuchillo largo y hoja dentada utilizado
para cortar pan, bizcochos y productos frágiles
que se chafarían con la presión
de un cuchillo convencional como por ejemplo
un tomate maduro.
Rallador manual:
Como su nombre indica se utiliza para rallar,
quesos, nuez moscada, piel de cítricos,
etc.
Sartenes:
Diferentes tamaños para realizar
tortillas, huevos, saltear
o freír.
Tabla para cortar:
Elemento de mucha utilidad para
trocear o picar alimentos sobre su superficie,
debe ser de madera o material sintético
de gran dureza.
Tridente:
Útil para remover alimentos durante
su cocción, remover la pasta, dar
la vuelta a piezas durante el asado
o braseado.
Trinchante: Cuchillo
de tamaño medio y hoja fina que se
utiliza para cortar fiambres y filetear
piezas grandes de carne asada. También
se utiliza para limpiar carnes y pescados,
tanto crudos como cocinados.
